Vi sökte - och fann en riktig gourmet mitt i skidorten Sälen. Olarsgården, med specialité på vilt får här visa vad de går för mitt i mellan barn-spagetti-med-köttfärssås, liftköer och afterski.

Atmosfär				Gedigen gammal timmerkåk med trevlig stämning. Litet minus att man möts redan i dörren med kommentaren, ”Vi lägger på 30 kronor på notan för garderoben” – inte vad man räknar med, men visst, garderobiären var i alla fall trevlig.
Service				Vi började kvällen med en sportlovsjobbande tjej som snabbt bvttes ut mot restaurangens chef, då vi tydligen gjorde en något för komplicerad beställning (vad vet jag). Mycket kompetent (naturligtvis) både med mat och vinrekommendationer, även en och annan djuplodande förklaring om rätternas uppbyggnad.
Mat				Sugen som man ju var så gick man på den så kallade ”Meny Gastronomi”, en fyra-rätters komposition. Tidigt fick vi in en amuse (=smakretare som ska sammanfatta vad köket har att bjuda på för kvällen) bestående av en liten viltpaté samt en grillad pilgrimsmussla täckt med lakritsskum, fin-fint. En parentes är att ingen annan i lokalen fick denna amuse utan fick nöja sig med scampi med lakritsskum – köket måste ha blivit glada över gastronomibeställningen… Vi fortsatte med en ankleverterinne med eisweinkokta russin– perfekt symbios. Därefter kom de två huvudrätterna, först den lite lättare, torsk med rostad blomkålssås och två snabbfriterade potatisbollar fyllda med kantareller (en av mina bästa torskar!), sedan den lite tyngre, älgkalvsfilé med apelsin och pepparsås samt fänkål och potatis. Återigen perfekt avvägd smak och mängd. Som avslutning blev det enligt orginalmenyn kardemummacrepes med glass och bär men en undertecknad valde istället den klassiska hjortroncheesecaken som ju för det mesta är så god (så även i kväll). Maten får en femma (med litet minus) för det var den verkligen värd denna gång. Har dock besökt stället ett antal gånger då det svajjat betydligt mer.
Nota				1750:- med 4 rätter samt 4 sorters vin + kaffe för två personer är ok, men visst känns det.
Helhet				Känner ni för att fly undan bara två stycken och ha en trevlig helkväll så är det rätt ställe. Verkligen värt att besöka om ni är uppe i Sälen en vecka och uppskattar god mat och dryck. Inget stim och stoj här inte…

Inlagd 2002-03-22